Новости  | Архив

Раскрытие информации

Начиная с 30 сентября 2012 г. Вся документация о списке аффилированных лиц и отчетности ОАО "Даниловский маслосырзавод" Размещается на сайте: 

http://disclosure.1prime.ru/Portal/Default.aspx?emId=7617000268




У НАС СМЕНИЛСЯ ПОЧТОВЫЙ ЯЩИК
У нас сменился почтовый ящик. Название нового почтового ящика:   danmsz@bk.ru

 
Rambler's Top100
Главная / Статьи / Разнообразие сыров

Разнообразие сыров

Когда изготавливают сыр, зачастую молоко перемешивают с сычугом, в результате оно делиться на творог и сыворотку.

Второе, то есть сыворотка уже не нужна и ее сливают, а творог используют для дальнейшего приготовления сыра, его прессуют, варят или добавляют бактериальные культуры.

Мы знаем несколько сортов сыра. Твердые сыры, полутвердые, полумягкие и мягкие. Белые сыры, козьи сыры, плавленые сыры.

О каждом из них по отдельности.

К твердым сырам можно отнести пармезан и пекорино.

Полутвердые сыры к ним относится чеддер, груйер и эмментальский.

К полумягким относится гауда и эдам

Как мы знаем мягкие сыры это бри и камамбер, еще можно включить сыры с промытой коркой - попт-левек и ливаро.

Белые сыры это сыры скоропортящиеся, - рикотта, маскарпоне, домашний сыр.

Козьи сыры или сыры на овечьем молоке, которые могут быть свежими с нежным вкусом или вызревшими с резким запахом.

Голубые сыры - стильтон и рокфор, а также сыры, обработанные бактериями penicillium.

Плавленые сыры, приготовленные из смеси одного или нескольких сыров при пастеризации и превращении смеси в эмульсию.

В плавленые сыры добавляют разнообразные ингредиенты, которые делают их мягкими, влажными и хорошо намазывающимися.

© 2008 ОАО Даниловский Сыродельно-Маслодельный Завод